Avis Viniou
Le "Cuvée Clos de la Châinette 2019" de l'Ancien Clos de l'Abbaye de St Germain est un vin blanc délicat, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, bien que son sous-région et son appellation restent non spécifiées. La Bourgogne est célèbre pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs dominés par le cépage Chardonnay, idéalement par des techniques de vinification respectueuses du terroir. Le millésime 2019 bénéficie d’une météo particulièrement favorable, offrant des vins d’une belle richesse aromatique et d’un équilibre harmonieux. Les sols argilo-calcaires typiques résultent en une minéralité subtile et des saveurs précises. Le domaine, fort de siècles d'histoire, est réputé pour allier savoir-faire ancestral et innovation respectueuse de son environnement.
Pour un accord mets-vins optimal, envisagez des plats qui soulignent la finesse de ce vin blanc : un carpaccio de Saint-Jacques, un risotto aux champignons ou un poulet à la crème mettraient en valeur ses arômes subtils et sa belle acidité. Des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou une tarte à l’oignon, typiques de la culture locale, se marieront harmonieusement avec ce vin.
Servez ce vin à une température de 10-12°C pour sublimer ses arômes. Bien qu’un carafage léger de 30 minutes puisse aider à exprimer toutes ses nuances, il n'est pas strictement nécessaire. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, humez son bouquet aux notes évoquant souvent les fruits à chair blanche et les fleurs blanches, puis laissez sa fraîcheur et sa structure élégante éveiller vos papilles.
