Avis Viniou
Le vin que vous avez saisi, "Cuvée Clos de la Châinette" de l'Ancien Clos de l'Abbaye de St Germain, est un vin blanc de Bourgogne, millésime 2016. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, la Bourgogne est réputée pour ses vins blancs d'exception, souvent produits à partir de chardonnay. Le millésime 2016, marqué par un climat capricieux, a néanmoins offert des vins mêlant fraîcheur et complexité. Le terroir bourguignon est connu pour ses sols argilo-calcaires qui imprègnent les vins d'une minéralité unique. Ce domaine, riche de son histoire ancrée dans le patrimoine viticole bourguignon, est renommé pour ses techniques de vinification traditionnelles préservant la pureté du fruit et du terroir.
Pour sublimer ce vin blanc, envisagez des accords avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa texture minérale. Les fromages de chèvre affinés ou un poulet à la crème de Bourgogne accompagneraient également à merveille cette cuvée. Pour un accord régional parfait, pensez à un plat bourguignon comme la fameuse pochouse, une spécialité de poisson en sauce au vin.
Pour la dégustation de ce vin, une température de service idéale se situe entre 10 et 12°C, assurant la mise en avant de ses arômes délicats. Il est recommandé de le carafer légèrement, environ 15 à 30 minutes avant, pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe souvent brillante avec des reflets dorés, avant d'apprécier ses arômes au nez révélant des notes florales et fruitées. En bouche, savourez sa structure harmonieuse alliant acidité et rondeur pour une belle longueur.
