Avis Viniou
Ce vin blanc de 2015, provenant du domaine Ancien Clos de l'Abbaye de St Germain en Bourgogne, révèle tout le charme de cette région viticole prestigieuse. Il s'agit de la cuvée Clos de la Châinette, probablement élaborée à partir de cépages chardonnay, typiques des vins blancs de Bourgogne. Ce millésime particulier a bénéficié d'un climat favorable, apportant une belle maturité et une richesse aromatique au vin. La Bourgogne, avec ses pentes calcaires et son climat continental, offre des vins d'une grande précision. Le Clos de l'Abbaye de St Germain, avec sa longue tradition viticole, est réputé pour produire des vins alliant finesse et complexité.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sublimeront ses notes subtiles et sa texture veloutée. Des fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un saumon grillé, s'accorderaient parfaitement. Des plats crémeux, comme un risotto aux champignons ou une volaille à la sauce à la moutarde, souligneront également sa rondeur. En hommage à sa région d'origine, considérez un fromage de chèvre du Mâconnais ou un Comté affiné, qui mettront en valeur les arômes complexes du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Il est recommandé de le carafer pendant 30 minutes pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. À l'œil, observez un vin limpide à la robe dorée. Au nez, vous découvrirez des arômes de fleurs blanches, de fruits frais, et une touche de noisette. En bouche, appréciez son équilibre harmonieux entre acidité et rondeur, suivi d'une belle longueur persistante.
