Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2007 du Domaine Claude Dugat est un vin rouge prestigieux issu de la Côte de Nuits, une région renommée de Bourgogne. Typiquement, ce vin met en valeur le cépage Pinot Noir, caractérisé par sa finesse, ses arômes de fruits rouges et noirs, et une structure tannique élégante. Le millésime 2007, bien que considéré comme variable selon les domaines, présente souvent des vins souples et fruités grâce à un terroir emblématique : sols argilo-calcaires et un climat tempéré. Le Domaine Claude Dugat, dirigé par une famille vigneronne de renom, est connu pour sa faible intervention en cave et met un point d'honneur à exprimer la pureté du fruit et du terroir dans ses vins.
Ce Gevrey-Chambertin 2007 s'accorde parfaitement avec des plats savoureux tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, mettant ainsi en valeur ses arômes de fruits rouges et ses nuances terreuses. Des fromages comme le Brillat-Savarin ou le Comté affiné complètent superbement le profil aromatique de ce vin. Pour une expérience encore plus authentique, pensez aux escargots de Bourgogne ou au jambon persillé.
Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes peut aider à révéler toute sa palette aromatique avant dégustation. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, prenez le temps de découvrir ses arômes subtils de cerise, griotte et sous-bois, puis savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante en bouche.
