Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2019 de Claude Dugat est un vin rouge emblématique de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de l'appellation. Le millésime 2019 se distingue par une parfaite maturité des raisins grâce à un été généreusement ensoleillé, offrant des notes de fruits rouges et de sous-bois, avec des tanins élégants et soyeux. Le terroir de Gevrey-Chambertin, avec son sol calcaire, contribue à la profondeur et à la complexité du vin. Le domaine Claude Dugat, réputé pour sa vinification traditionnelle et son respect du terroir, perpétue une longue tradition de production de vins d'exception.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux morilles ou une pièce de gibier à plumes. Les arômes de fruits rouges et d'épices du vin s'accorderaient également avec un plat de coq au vin de Bourgogne, qui honore les traditions culinaires locales. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu'un brie de Meaux ou un époisses, seraient aussi des compagnons idéaux.
Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis profonde, puis savourez ses arômes en approchant le verre de votre nez. Vous sentirez des effluves de petits fruits rouges et de notes de sous-bois. En bouche, prenez le temps d'apprécier la finesse de ses tanins et sa longueur. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour l'aérer et libérer ses arômes complexes.
