Avis Viniou
Le Domaine Séguinot-Bordet, situé dans la prestigieuse région du Chablisien en Bourgogne, est reconnu pour ses vins blancs d'exception élaborés à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2023 de leur Chablis 1er Cru offre une belle expression du terroir chablisien, connu pour ses sols argilo-calcaires, également appelés Kimméridgiens, qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le climat frais de la région contribue à la préservation de la fraîcheur et de la vivacité du vin. Domaine Séguinot-Bordet, riche d'une histoire viticole remontant au 16ème siècle, perpétue une tradition de vinification méticuleuse visant à sublimer l'harmonie et la structure de leurs vins.
Pour accompagner ce Chablis 1er Cru, optez pour des plats raffinés tels que des crustacés, notamment des huîtres et des coquilles Saint-Jacques, ou un tartare de poisson. Les poissons grillés et certains fromages à pâte molle comme le camembert affiné ou le brie truffé se marient également bien. Pour une touche régionale, pensez à un escargot de Bourgogne, dont les saveurs richement beurrées s'épanouiront aux côtés de ce vin savoureux.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes peut aider à développer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe claire et brillante, puis laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits blancs et de fleurs blanches avec une pointe minérale caractéristique. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité, rondeur et finale persistante qui incite à de nouvelles découvertes.
