Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2000 de Jean-Paul & Benoît Droin est un vin blanc exceptionnel provenant du prestigieux terroir de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa finesse et sa capacité à refléter le terroir d'origine. Le millésime 2000 est considéré comme une année classique mettant en avant la minéralité et l'acidité des vins de Chablis. Le terroir de Montée de Tonnerre se distingue par ses sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, ce qui confère au vin des notes iodées et une complexité aromatique unique. La région de Chablis est caractérisée par un climat continental, avec des influences fraîches favorisant la vivacité du Chardonnay. Le domaine Jean-Paul & Benoît Droin est l'un des plus anciens de Chablis, renommé pour son savoir-faire familial et son respect des traditions viticoles.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, des plats élégants et subtils sont recommandés. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, se marieront magnifiquement avec sa minéralité. Les plats à base de volaille, en particulier le poulet à la crème, peuvent également sublimer ses notes délicates. Pour un accord régional, un jambon persillé de Bourgogne serait un choix harmonieux, mettant en valeur tant les saveurs du plat que la fraîcheur du Chablis.
La dégustation de ce vin se réalise idéalement à une température de 12 à 14°C. Commencez par observer la robe du vin, qui avec le temps, a probablement pris des reflets dorés. Ensuite, portez le verre au nez pour percevoir des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une pointe de pierre à fusil. En bouche, appréciez la tension et l'équilibre entre l'acidité et les nuances minérales. Il peut être intéressant de laisser le vin s'épanouir dans le verre pour pleinement apprécier son évolution aromatique.
