Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2018 du domaine Jeanpaul & Benoît Droin est un magnifique exemple de la complexité et de la finesse que l'on peut attendre de cette appellation. Issu à 100% du cépage Chardonnay, ce vin se distingue par sa minéralité intense et sa belle acidité, résultat d'un terroir kimméridgien riche en fossiles marins. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques idéales, confère à ce cru un bel équilibre entre richesse aromatique et tension. Le domaine Droin, aux racines historiques profondes, est reconnu pour son respect des techniques traditionnelles, tout en adoptant des pratiques modernes pour exprimer au mieux le terroir unique de Chablis.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des fruits de mer frais, des poissons grillés ou des plats de volaille pour souligner ses notes de citron et de pierre à fusil. Des fromages de chèvre affinés ou un pâté en croûte viendront sublimer sa structure vive et rafraîchissante. Pour une touche régionale, essayez-le avec un jambon persillé bourguignon, qui mettra en valeur la minéralité typique de ce vin.
Servez ce Chablis à une température idéale de 12°C après un très léger carafage, de 20 à 30 minutes, pour révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle aux reflets verts, caractéristique du Chardonnay en Chablis. Portez le verre à votre nez pour apprécier ses arômes d'agrumes et de fruits blancs. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale longue et saline, propre aux grands vins de cette région prestigieuse.
