Avis Viniou
Le Domaine Vieux Collège propose avec sa cuvée "Les Champs des Charmes" un vin rouge de l'appellation Fixin, située dans la prestigieuse région de La Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est issu du millésime 2019, réputé pour sa qualité exceptionnelle produite par un été particulièrement chaud et ensoleillé. Fixin est renommée pour ses rouges charpentés et élégants, majoritairement élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Le sol argilo-calcaire et le microclimat frais de cette région confèrent au vin un équilibre raffiné entre puissance et finesse. Le Domaine Vieux Collège, avec son histoire riche et son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles, est reconnu pour l'expression authentique de ses vins.
Pour un accord mets-vins harmonieux, optez pour des plats qui compléteront le profil aromatique subtilement fruité et épicé de ce Fixin. Un magret de canard aux cerises rehaussera ses notes de fruits rouges, tandis qu'un bœuf bourguignon accentuera sa profondeur et ses tanins soyeux. Des plats typiques de Bourgogne, comme un coq au vin ou une tarte bourguignonne, s'accorderont également parfaitement avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Fixin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Observez sa robe rubis intense avant de plonger votre nez dans le verre pour en apprécier les notes de cerise, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa finale persistante. Accords mets-vins et dégustation respectant ces conseils devraient vous offrir une expérience sensorielle des plus agréables et authentiques.
