Avis Viniou
Le Fixin "Cuvée Les Champs des Charmes" 2015 du Domaine du Vieux Collège est un vin rouge élégant, issu de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin monocépage de Pinot Noir reflète parfaitement le millésime 2015, réputé pour sa qualité exceptionnelle. Le terroir de Fixin est marqué par ses sols calcaires et marnes, offrant des vins structurés et complexes. Le Domaine du Vieux Collège, avec son histoire riche, privilégie des méthodes de vinification traditionnelles, permettant au vin de développer des arômes de fruits rouges et de sous-bois, typiques de la Côte de Nuits. Climatiquement, cette région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour le Pinot Noir.
Pour accompagner ce Fixin, optez pour des plats qui soulignent sa finesse et sa complexité. Des plats de gibier à plumes, tel qu'un faisan rôti aux champignons, se marieront parfaitement. Un bœuf bourguignon, grâce à sa richesse en saveurs, est également un choix de prédilection, rendant hommage aux traditions culinaires bourguignonnes. Les fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Brillat-Savarin peuvent aussi révéler les nuances de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe grenat éclatante avant d'apprécier les arômes de fruits rouges et de notes terreuses au nez. En bouche, appréciez sa structure, son élégance et ses tanins soyeux, qui témoignent de la qualité du millésime et du savoir-faire du Domaine du Vieux Collège.
