Avis Viniou
Le David Duband 2016 de l'appellation Côte de Nuits Villages est un vin rouge emblématique de Bourgogne, spécifiquement issu de La Côte de Nuits. Ce terroir est réputé pour ses sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins une finesse et une complexité remarquables. Le millésime 2016, bien équilibré, offre des tannins dotés d'une belle maturité et une acidité rafraîchissante. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour ses arômes délicats de fruits rouges et sa capacité à exprimer le terroir de manière impressionnante. David Duband, le vigneron, est reconnu pour sa démarche respectueuse de la nature et son savoir-faire qui permet de révéler avec subtilité toute l'élégance de ses vins.
Pour sublimer ce Côte de Nuits Villages 2016, on peut l'associer à une volaille rôtie aux champignons, un bœuf bourguignon ou encore un filet mignon de porc aux airelles. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un brie ou un camembert, se marieront également à merveille. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin, un plat bourguignon traditionnel qui soulignera les nuances élégantes de ce Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe d'un rouge éclatant, puis humez ses arômes subtils de fruits rouges mûrs et d'épices délicates. En bouche, savourez sa structure élégante et ses tanins soyeux, qui laissent présager un potentiel de garde intéressant.
