Avis Viniou
Le vin "Côte de Nuits Villages 2022" du domaine David Duband est un exemple classique de la Bourgogne viticole, précisément de la région renommée de la Côte de Nuits. Typiquement, ces vins sont élaborés à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer minutieusement le terroir. Le millésime 2022 bénéficie d'un climat favorable, offrant une belle maturité et des tanins soyeux. Les sols calcaires de cette région, combinés à des techniques de vinification respectueuses du raisin, apportent une complexité et une profondeur remarquables. Le domaine David Duband, reconnu pour sa philosophie de vinification biologique, s'est forgé une réputation d'excellence et d'authenticité au fil des années, respectant les traditions bourguignonnes tout en intégrant des innovations contemporaines.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des mets délicats tels que le coq au vin ou des filets de canard rôti, qui mettront en avant ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou un fromage d'Époisses, permettront d'harmoniser parfaitement les saveurs complexes du vin avec des textures riches en bouche.
En matière de dégustation, le service doit se faire idéalement entre 16 et 18°C pour déployer toute la palette aromatique du vin. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps de contempler sa robe brillante, sentez ses arômes fruités et floraux avant de le goûter, en appréciant son équilibre et sa longueur en bouche.
