Avis Viniou
Le Côte de Nuits Villages 2019 de David Duband est un vin rouge issu de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, réputée pour ses sublimes Pinot Noirs. Bien que l'utilisateur n'ait pas spécifié le cépage, cette région est principalement plantée de Pinot Noir, qui se distingue par sa finesse et son caractère. Le millésime 2019 est reconnu pour sa belle maturité et son équilibre, bénéficiant d'un climat favorable qui a permis des vendanges à pleine maturité. Le terroir calcaire et marneux de cette sous-région, combiné à une vinification respectueuse utilisant des techniques traditionnelles, confère au vin une belle structure et une complexité aromatique. David Duband est un domaine dont la réputation n'est plus à faire, connu pour son approche bio et pour exprimer avec élégance le terroir bourguignon.
Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages, pensez à des plats de viande comme un magret de canard ou un filet mignon de porc aux champignons. Un coq au vin, plat bourguignon emblématique, serait également un compagnon idéal, mettant en valeur les arômes de fruits rouges et d'épices du vin. Les fromages affinés à pâte molle comme le Brie ou le Camembert pourraient également sublimer les saveurs de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe d’un rubis profond avant de découvrir son bouquet élégant de cerises, de framboises et d'épices délicates. En bouche, recherchez sa belle structure, ses tanins soyeux et sa finale longue et raffinée. Ce processus de dégustation vous permettra de pleinement apprécier les nuances de ce vin unique.
