Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2022 du Château Dampt Frères est un vin blanc issu de l'appellation prestigieuse de Chablis, située dans la région viticole de Bourgogne, en France. Ce vin monocépage est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, exprimant des notes minérales et florales d'une grande finesse. Le terroir exceptionnel des Preuses, connu pour son sol kimméridgien riche en marnes et en fossiles, confère à ce vin une structure élégante et une grande profondeur aromatique. La vinification est précise, souvent combinant acier inoxydable et chêne, pour préserver la pureté du fruit tout en ajoutant une dimension subtile à son profil. La Bourgogne est réputée pour son climat frais, idéal pour la maturation lente des raisins, empreint du savoir-faire séculaire de maisons historiques comme le Domaine Dampt Frères, qui jouit d'une réputation solide pour sa quête constante d'excellence et de respect du terroir.
Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, optez pour des plats délicats et raffinés qui rehausseront ses nuances élégantes. Des fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un tartare de poissons blancs se marieront parfaitement avec ses notes minérales et légèrement salines. Un risotto crémeux aux champignons ou un vol-au-vent de volaille s'accordera harmonieusement avec sa richesse et son corps. N'hésitez pas à explorer les spécialités bourguignonnes, comme une poêlée d'escargots au beurre d'ail, qui viendront sublimer les arômes de ce vin.
Pour déguster au mieux ce Chablis Grand Cru, servez-le à une température idéale de 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes et d'offrir une expérience dégustative optimale. Lors de la dégustation, observez sa robe or pâle aux reflets lumineux, puis humez les arômes délicats de fleurs blanches, de pierre à fusil et d'agrumes. En bouche, savourez sa texture soyeuse, sa vivacité et sa finale longue et persistante. Profitez de chaque gorgée en prenant le temps de découvrir les différents niveaux d'arômes qui se dévoilent progressivement.
