Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru "Cuvée Les Preuses" 2019 des Dampt Frères est un vin blanc exceptionnel de Bourgogne, issu du célèbre terroir du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région, qui s'épanouit sur des sols calcaires et marneux, conférant des caractéristiques de minéralité et de fraîcheur. Le millésime 2019, marqué par un équilibre optimal entre maturité et acidité, donne à cette cuvée une vivacité remarquable. La région bénéficie d'un climat continental avec des influences maritimes, favorisant l'expression aromatique et la fraîcheur de ses vins. Le domaine Dampt Frères, réputé pour sa tradition et son savoir-faire, a su allier techniques modernes et respect des traditions.
Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, optez pour des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui feront ressortir la minéralité du vin. Un plateau de fromages, en particulier ceux à pâte molle comme le camembert, offre une subtilité de saveurs en harmonie avec les notes complexes du vin. Les plats régionaux tels qu'une volaille à la crème ou un poisson en sauce blanche accentueront les arômes floraux et fruités de la cuvée.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. En phase visuelle, prenez note de sa robe dorée et limpide. Au nez, découvrez ses arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et ses notes salines. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale longue et élégante. En suivant ces étapes de dégustation, vous explorerez toute la complexité et la richesse de ce Chablis Grand Cru.
