Avis Viniou
Le Chablis 2020 du Domaine William Fèvre est un vin blanc emblématique de la région de Bourgogne, et plus spécifiquement du Chablisien, réputée pour ses Chardonnay d’une grande pureté. Issu du millésime 2020, ce vin reflète admirablement le terroir calcaire kimméridgien qui lui confère minéralité et vivacité. Le Domaine William Fèvre, célèbre pour sa méthode de vinification alliant tradition et modernité, préserve l’intégrité du fruit tout en favorisant une expression authentique du terroir. La Bourgogne, et le Chablisien en particulier, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que de sols riches qui contribuent à la complexité et à la fraîcheur des vins. Le Domaine William Fèvre jouit d’une longue tradition viticole et est reconnu pour ses vins de grande qualité.
Pour un accord mets-vins réussi, ce Chablis s’associera idéalement avec des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des crevettes, rehaussant sa minéralité et sa vivacité. Un plateau de fromages à pâte molle, comme le chèvre frais, amplifiera ses notes citronnées et salines, créant un équilibre parfait. Pour une expérience plus régionale, des escargots à la bourguignonne pourraient également sublimer les caractéristiques du vin.
En termes de dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12 °C pour apprécier pleinement ses arômes. Un bref passage en carafe de 30 minutes peut aider à déployer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe brillante et cristalline du vin, puis humez les notes de fruits blancs et d'agrumes avec une touche minérale. Enfin, goûtez en savourant son équilibre entre fraîcheur, rondeur et persistance minérale en bouche.
