Avis Viniou
Le Chablis 2021 du Domaine Chevallier est un vin blanc issu de l'emblématique cépage Chardonnay. Ce millésime promet une fraîcheur et une pureté caractéristiques des vins de la région, favorisées par le terroir unique du Chablisien avec ses sols kimméridgiens riches en marnes et fossiles marins. La vinification soignée de ce domaine met en avant une approche plutôt traditionnelle, visant à préserver la minéralité et les arômes de fruits tels que le citron et la pomme verte, typiques de cette appellation. Le climat relativement frais de Chablis, marqué par ses gelées printanières et son ensoleillement estival, confère à ces vins une acidité vive et une élégance cristalline. Le Domaine Chevallier, avec ses racines bien ancrées, jouit d'une réputation de qualité et d'authenticité, ayant su mettre en valeur le terroir local à chaque vendange.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui se marieront à merveille avec sa minéralité et sa vivacité. La cuisine bourguignonne offre également d'excellentes options, comme un jambon persillé ou une gougère au fromage, pour souligner la rondeur et l'élégance du vin. Les fromages tels que le chèvre frais ou le Comté affiné constituent également d'excellentes associations.
Pour apprécier pleinement ce Chablis 2021, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes pourrait permettre aux arômes de se dégager en douceur. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe limpide et pâle du vin, puis humez pour déceler les subtiles notes d'agrumes et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par la texture équilibrée entre acidité et rondeur, et la longueur minérale en finale.
