Avis Viniou
Le Chablis 2023 du Domaine Chevallier est un vin blanc de la région distincte du Chablisien, en Bourgogne, célèbre pour ses vins au cépage Chardonnay. Ce millésime 2023 se présente avec une finesse et une minéralité typique du terroir de Chablis, caractérisé par ses sols calcaires riches en fossiles marins. Ces sols, combinés au climat frais de la région, offrent au vin une acidité marquée et une palette aromatique complexe avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Le Domaine Chevallier, renommé pour son respect des techniques traditionnelles de vinification et son engagement envers la qualité, continue de renforcer son héritage viticole avec ce vin.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou un plateau de coquillages, qui feront ressortir la minéralité et la fraîcheur du vin. Les poissons grillés, comme le bar ou la sole, se marient également parfaitement avec ce blanc élégant. Pour une expérience régionale, un fromage local tel que le chèvre de Chavignol ou du Crottin de Chavignol sublimera ses arômes délicats.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe (environ 30 minutes) peut aider à libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide aux reflets verts, humez les subtils parfums d'agrumes et de silex avant de déguster sa vivacité en bouche. Attardez-vous sur sa finale longue et élégante, qui témoigne de la qualité de ce vin.
