Avis Viniou
Le Corton 2010 Cuvée Docteur Peste du domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, produit dans la célèbre sous-région de la Côte de Beaune. Issu principalement de Pinot Noir, ce millésime révèle la finesse et la structure typiques des grands crus de la région. Le terroir argilo-calcaire de Corton, associé aux techniques de vinification traditionnelle bourguignonne, confère à ce vin des arômes intenses de fruits rouges et des notes subtiles de sous-bois. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses variations saisonnières distinctes, permet une maturation optimale des raisins. Les Hospices de Beaune, fondation hospitalière datant du XVe siècle, jouissent d'une réputation d'excellence pour leurs enchères annuelles de vins, véritable institution et symbole de la région.
Pour accompagner ce Corton 2010, privilégiez des plats qui sublimeront sa complexité et sa structure tannique. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un magret de canard, feront merveille. Optez également pour des plats de cuisine bourguignonne comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui se marieront harmonieusement avec les nuances fruitées et épicées du vin. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un brie ou un camembert affiné, sont également des choix judicieux.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir et de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis profonde du vin. En le sentant, découvrez les arômes de cerise, de framboise et de champignon, puis goûtez-le pour savourer sa structure élégante et ses tanins fondus. Ce vin, avec ses belles années de maturité, offre une expérience de dégustation raffinée et mémorable.
