Avis Viniou
Le vin que vous avez saisi est un Corton 2016, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Produite par les Hospices de Beaune, cette cuvée Dr Peste évoque l'excellence du pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2016 se caractérise par des conditions climatiques favorables qui ont permis un bon équilibre entre acidité et concentration aromatique. Le terroir de Corton, avec ses sols calcaires et une exposition idéale, confère à ce vin une structure complexe et une grande richesse aromatique. La Bourgogne est renommée pour son climat continental et ses microclimats uniques, qui influencent de manière significative le style du vin. Le domaine des Hospices de Beaune, fondé au XVe siècle, jouit d'une longue tradition viticole et d'une réputation internationale pour ses enchères annuelles de vins.
Pour accompagner ce Corton, optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes intenses de fruits rouges, ses notes épicées et sa belle structure tannique. Du bœuf bourguignon, un plat classique de la région, offrira une harmonie parfaite avec ses nuances riches et terreuses. Des fromages affinés tels que le Brillat-Savarin ou un Époisses apporteront également une belle complémentarité. Les plats à base de champignons sauvages ou de volailles en sauce sauront mettre en valeur la finesse et la profondeur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corton à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes complexes et de permettre une belle ouverture. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe d'un rubis intense. Appréciez ensuite ses arômes en humant le verre, notant les nuances de cerise, prune et un soupçon de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et puissance, ses tanins soyeux et sa finale persistante.
