Avis Viniou
Le Corton "Cuvée Corton Renardes" 2007 de Capitaingagnerot est un Grand Cru emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge, issu principalement de Pinot Noir, reflète la richesse et la complexité typiques de son appellation. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, a produit des vins élégants et fins, avec une belle acidité et une structure délicate. La région bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des sols argilo-calcaires idéaux pour les grands vins rouges. Capitaingagnerot, domaine familial à l'histoire riche, est reconnu pour sa vinification traditionnelle visant à sublimer l'expression du terroir.
Pour accompagner ce Corton, optez pour des mets qui sauront exalter sa finesse et sa profondeur. Un canard rôti aux cèpes, un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin seraient parfaits. Les plats locaux, comme le jambon persillé ou les escargots de Bourgogne, se marient également à merveille avec ce vin, intensifiant le lien entre vin et terroir régional.
Pour déguster ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Avant de goûter, prenez le temps d'observer sa robe rubis intense, admirez ses reflets. Au nez, laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure délicate, sa longueur et ses tanins soyeux qui en font un vin de garde par excellence.
