Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2018 du Domaine Tollot-Beaut est un vin rouge captivant de la région réputée de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2018, caractérisé par un climat chaud, a permis une maturité optimale des raisins, offrant au vin une belle concentration en arômes fruités et une structure tannique élégante. Le terroir de Savigny-lès-Beaune est marqué par des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et fraîcheur au vin. Le Domaine Tollot-Beaut, avec une histoire remontant au 19ème siècle, est reconnu pour ses pratiques de vinification tradi-modernistes alliant respect du terroir et innovation.
Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, associez-le à un coq au vin, une pièce de bœuf en sauce ou même un jambon persillé bourguignon. Les notes fruitées et épicées du vin se marieront aussi à merveille avec un fromage local tel qu'un Époisses affiné. Ces accords mettent en lumière la complexité du vin tout en créant une harmonie gustative.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après une aération d'environ 30 minutes, permettant ainsi aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe aux nuances rubis brillantes, puis humez ses arômes de fruits rouges, de cerise et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre ses tanins soyeux et sa fraîcheur, et laissez-vous séduire par sa persistance aromatique.
