Avis Viniou
Le Saint-Romain Blanc 2023, produit par le Domaine Coste Caumartin, est un vin élégant de Bourgogne, issu de la Côte de Beaune. De classification Grand Cru, cette cuvée Clos du Château Monopole est caractérisée par sa pureté et son raffinement, typiques des grands vins blancs de cette région. Le millésime 2023 promet un équilibre remarquable, reflétant un terroir riche en calcaires qui confère minéralité et fraîcheur. Le climat tempéré et variable de Bourgogne, combiné à des techniques de vinification traditionnelles, enrichit le profil aromatique du chardonnay. Le Domaine Coste Caumartin, avec son histoire séculaire, garantit un savoir-faire qui se manifeste dans chaque bouteille, réputée pour sa qualité exceptionnelle.
Pour accompagner ce Saint-Romain, envisagez des plats de fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont les saveurs marines s'harmoniseront idéalement avec la minéralité du vin. Parmi les spécialités régionales, une volaille de Bresse rôtie ou un fromage comme le Comté feront honneur à la richesse du vin, tout en respectant son caractère délicat. Ces associations créeront une véritable symphonie gustative, mettant en valeur les arômes et la structure du vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 11-13°C pour permettre l'expression optimale de ses arômes. Un léger passage en carafe de 20 à 30 minutes peut être bénéfique, ouvrant ainsi le bouquet aromatique. Dans le verre, admirez la robe claire et lumineuse, puis humez des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez la rondeur, la vivacité et la persistante minéralité du vin, signe distinctif de son terroir exceptionnel.
