Avis Viniou
Le Domaine Coste Caumartin nous offre ici une belle expression de Chardonnay avec sa Cuvée Clos du Chateau Monopole 2003, classée en Grand Cru et provenant de l'appellation prestigieuse de Saint-Romain en Côte de Beaune, Bourgogne. Ce vin demi-sec se distingue par son millésime 2003, une année marquée par un fort ensoleillement, qui a apporté des arômes riches et concentrés. Le sol calcaire de la région confère aux vins une minéralité élégante, tandis que le climat continental de Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, favorise une acidité équilibrée. Le Domaine Coste Caumartin, avec une histoire s'étendant sur plusieurs générations, est renommé pour son savoir-faire et ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Pour sublimer ce Chardonnay demi-sec, pensez à le servir avec des plats à base de crustacés comme des langoustines grillées ou un homard à la crème, qui s'harmoniseront parfaitement avec sa texture onctueuse et ses notes fruitées. Les fromages à pâte molle, comme le Chaource, feront également ressortir ses nuances minérales. Pour une touche régionale, un poulet à la dijonnaise s'intégrera merveilleusement aux arômes de ce vin de Bourgogne.
Pour savourer pleinement ce Saint-Romain, servez-le idéalement à une température de 10-12°C après l'avoir carafé pendant 30 minutes pour aérer ses arômes. Commencez par admirer sa robe dorée au reflet lumineux. En le sentant, vous découvrirez des arômes de fruits jaunes mûrs et de fleurs blanches. En bouche, prenez le temps de percevoir son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avant de laisser ses saveurs persister dans une finale élégante.
