Avis Viniou
Le Domaine Cauvard, situé en Bourgogne, produit un Aloxe-Corton Rouge 2021, un vin AOC issu de l'illustre région viticole de La Côte de Beaune. Ce vin incarne le caractère typique des grands Pinot Noir de Bourgogne, réputés pour leur finesse et leur complexité aromatique. La vendange 2021, issue d'une année marquée par des conditions climatiques variables, a produit des raisins de haute qualité. Le sol calcaire de la région, influencé par un climat continental, donne aux vins une belle structure et une acidité fraîche. Domaine Cauvard, riche de plusieurs générations de savoir-faire, combine des techniques de vinification traditionnelles et modernes pour créer des vins élégants et authentiques.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui mettront en avant sa délicatesse et son bouquet aromatique. Un coq au vin, classique de la cuisine bourguignonne, exalterait les arômes de fruits rouges et de sous-bois du vin. Pour une expérience gustative immersive, essayez également un bœuf bourguignon, où la profondeur et la richesse du plat s'harmonisent parfaitement avec la structure du vin. Les légumes rôtis ou un plateau de fromages affinés de la région, comme l'Époisses, s'accorderont également très bien.
Pour apprécier pleinement cet Aloxe-Corton, servez-le à une température entre 14 et 16°C. Un carafage léger d'une heure peut aider à éveiller ses arômes complexes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis éclatante. Ensuite, portez le verre au nez pour savourer les parfums de cerise, de mûre, et d'épices légères. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre subtil entre acidité et tanins soyeux, créant une finale persistante et élégante.
