Avis Viniou
Ce vin produit par le Domaine Cauvard est un Aloxe-Corton de l'année 2021, issu d'une région renommée pour ses pinot noirs élégants et structurés. Situé dans la Côte de Beaune en Bourgogne, ce terroir profite d'un sol argilo-calcaire idéal pour le développement du Pinot Noir. La vinification est souvent traditionnelle, permettant de capturer la pureté du cépage et le caractère distinctif du millésime. La Bourgogne, avec son climat continental, subit des variations saisonnières qui ajoutent complexité et profondeur aux vins. Le Domaine Cauvard, reconnu pour son savoir-faire, perpétue une tradition qui allie respect du terroir et passion viticole.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, des plats qui souligneront la richesse et la texture du vin. Les notes de fruits rouges et d'épices de l'Aloxe-Corton se marieront aussi à merveille avec des fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux. Pour une touche régionale, un jambon persillé pourrait créer une harmonie délicate avec les arômes subtils du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un carafage d'une à deux heures permettra aux parfums de s'ouvrir. Observez la robe brillante du vin puis explorez le nez, où des arômes de cerise et de sous-bois devraient dominer. En bouche, sa structure et ses tanins fins offrent une belle longueur. Dégustez lentement pour apprécier l'équilibre entre l'acidité et les tanins soyeux, révélant toute la complexité de ce millésime.
