Avis Viniou
Le Domaine Cauvard nous offre avec cet Aloxe-Corton 2014 un superbe exemple de la tradition viticole bourguignonne. Ce vin rouge, élaboré entièrement à partir de Pinot Noir, reflète parfaitement le terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2014 se révèle équilibré avec une belle expression fruitée complétée de notes épicées et boisées, fruit d'une vinification soignée et d'un élevage en fûts de chêne qui souligne la finesse des tanins. La région de Bourgogne est réputée pour ses terroirs variés, et l'appellation Aloxe-Corton, située sur des sols calcaires et argileux, bénéficie d'un climat continental idéal pour la culture du Pinot Noir. Le Domaine Cauvard, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions, perpétue une histoire viticole riche et reconnue internationalement.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon mettront en valeur ses arômes complexes. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne s'accordent parfaitement à sa structure élégante. Les fromages de caractère, comme l'époisses ou le brie truffé, sauront également créer une harmonie gustative avec ce vin remarquable.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'aérer le vin et de libérer tout son potentiel aromatique. Commencez la dégustation en observant sa robe d'un rouge profond, puis humez ses arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité, le fruité et les tanins fondus. Ce vin se déguste avec attention pour savourer pleinement toutes ses nuances.
