Avis Viniou
La Cuvée 1er Cru "Les Pucelles" de Henri Boillot, originaire de Puligny-Montrachet, est un vin blanc de Bourgogne réputé pour son élégance et sa complexité. Ce 2023 met en avant le Chardonnay, cépage emblématique de la région, qui s'épanouit dans les sols calcaires de la Côte de Beaune. Ici, l'influence climatique est marquée par un climat continental, offrant de belles acidités et une minéralité distincte. Le domaine Henri Boillot, reconnu pour son savoir-faire, utilise des techniques de vinification soignées, privilégiant des fermentations en fûts de chêne français, ce qui renforce la texture et les arômes du vin. Profondément ancré dans l'histoire bourguignonne, le domaine jouit d'une réputation solide pour ses vins raffinés et précis.
Pour sublimer ce Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles", privilégiez des plats qui sauront équilibrer ses notes beurrées et fruitées. Un saumon sauce hollandaise ou un vol-au-vent aux fruits de mer créeront une harmonie parfaite. Les plats à base de volaille, comme un poulet de Bresse à la crème, révèleront également la complexité du vin. Enfin, le fromage de chèvre affiné ou le Comté se marient merveilleusement bien avec sa structure et ses arômes délicats.
Ce vin mérite une dégustation soigneuse pour en apprécier toutes les nuances. Servez-le à une température idéale de 12-14°C pour préserver sa fraîcheur et sa structure. Je conseille un carafage d'environ 30 minutes pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée limpide, puis inhalez ses arômes subtils de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, savourez sa richesse, sa minéralité persistante et ses notes légèrement boisées, pour une expérience gustative mémorable.
