Avis Viniou
Le Pommard Cuvée Clos Saint-Jacques 2022 du Château Chauvenet est un vin rouge exceptionnel, issu de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Classé Grand Cru, ce vin met en avant le cépage Pinot Noir, typique de la région, connu pour sa richesse aromatique et sa structure équilibrée. Le millésime 2022 bénéficie des conditions climatiques qui ont favorisé une maturation optimale des raisins, offrant ainsi une belle concentration de saveurs. Le terroir de Pommard, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une exposition idéale, donne des vins puissants et élégants. Bourgogne, avec son climat continental, influence grandement le style des vins par ses saisons bien marquées. Château Chauvenet, avec sa grande réputation, incarne l'héritage et le savoir-faire bourguignon transmis depuis des générations.
Pour sublimer ce Pommard, optez pour des plats qui en révèlent la profondeur et la complexité. Un coq au vin de Bourgogne accentuera ses notes terreuses et épicées. Un filet de bœuf en croûte ou un gigot d'agneau aux herbes trouveront aussi un écho parfait avec ce vin. Pour des accords authentiques, poursuivez avec des fromages bourguignons tels qu'un Époisses ou un Cîteaux, qui compléteront harmonieusement son profil aromatique.
Pour la dégustation, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe d'environ une heure pour libérer ses arômes. Observez sa robe rubis profonde, puis portez le verre au nez pour distinguer les arômes de fruits rouges, de truffe et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre entre intensité et fraîcheur.
