Avis Viniou
Le Pommard 2017 "Cuvée Clos Saint-Jacques" du Château Chauvenet est une expression élégante et raffinée de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à refléter les subtilités du terroir bourguignon. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une structure tannique solide et des arômes complexes de fruits rouges et d’épices. Le domaine Chauvenet bénéficie d'une longue tradition viticole, représentant une réputation d'excellence et de respect des techniques artisanales.
Pour sublimer ce vin, envisagez de le marier avec un civet de lapin aux pruneaux, un bœuf bourguignon ou une caille rôtie aux champignons. Les saveurs riches et terreuses de ces plats se marieront à merveille avec la structure et la profondeur du Pommard. Parmi les plats régionaux, une simple joue de bœuf mijotée accentuera les arômes fruités et épicés de ce vin prestigieux.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est conseillé de le carafer 30 à 60 minutes avant de le déguster pour permettre à ses arômes de se déployer harmonieusement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe intense du vin, admirez ses arômes de fruits mûrs et d’épices subtils au nez, puis prenez une gorgée pour savourer sa texture veloutée et ses tanins élégants.
