Avis Viniou
Le Pommard 2020 "Cuvée Clos Saint-Jacques" du Château Chauvenet est un vin rouge typique de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse région de la Côte de Beaune. Ce vin est généralement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa capacité à exprimer le terroir avec élégance. Le millésime 2020 offre une expression fruitée et équilibrée, bénéfiçant d'une année climatique favorable. Les terroirs de Pommard, composés de sols argilo-calcaires, confèrent au vin une structure tannique robuste et une minéralité marquée. La Bourgogne est reconnue pour son climat semi-continental, favorisant une maturation lente des raisins, et pour ses méthodes de vinification traditionnelles. Le Château Chauvenet, situé au cœur de cette région, est réputé pour son savoir-faire séculaire et son engagement envers l'authenticité et la qualité.
Pour sublimer ce Pommard, nous vous suggérons de l'associer à des plats savoureux tels qu'un bœuf bourguignon ou un canard rôti aux cerises. Les notes fruitées et la structure tannique du vin s'harmoniseront parfaitement avec ces mets riches et goûteux. Pour une option végétarienne, pensez à une poêlée de champignons sauvages, qui accentuera la terreur du vin. En tant que vin bourguignon, il se mariera également bien avec des spécialités régionales comme le coq au vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer 30 minutes avant la dégustation, pour permettre aux arômes de se déployer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez-en le bouquet qui dévoile des arômes de cerise noire et de sous-bois. Enfin, dégustez-le pour apprécier sa complexité et sa longueur en bouche, signature des grands vins de Pommard.
