Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Trois Follots" 2017 du Domaine Prunier-Damy est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, issu principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2017 est reconnu pour son équilibre et sa finesse. Le terroir unique de la Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, apporte complexité et profondeur aux vins. Les techniques de vinification traditionnelles du Domaine Prunier-Damy respectent les spécificités du terroir, permettant à ce Pommard de se distinguer par ses arômes élégants de fruits rouges et ses notes terreuses. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des influences maritimes modérées, offrant des conditions idéales pour la maturation du raisin. Le Domaine Prunier-Damy, établi depuis plusieurs générations, est renommé pour son respect du patrimoine et sa contribution à la réputation des vins de Bourgogne.
Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des plats riches et savoureux qui mettront en avant ses arômes subtils. Un bœuf bourguignon, un coq au vin ou des gibiers à plume en sauce crémeuse feront ressortir la complexité du vin. Pour une touche régionale, un poulet à la Gaston Gérard, plat typique de Bourgogne, s'accordera parfaitement en mettant en valeur les nuances fruitées et épicées du vin.
Pour déguster ce Pommard optimisé, servez-le à une température de 16 à 18°C après un carafage de 30 minutes pour laisser s'exprimer tous ses arômes délicats. Commencez par observer la robe riche et brillante, puis appréciez les arômes de fruits rouges et de sous-bois au nez. Enfin, goûtez en laissant le vin envelopper votre palais de ses saveurs complexes, parfaitement équilibrées entre l'acidité et les tanins soyeux.
