Avis Viniou
Le Domaine Chevillon-Chezeaux est réputé pour produire des vins élégants et raffinés, et leur Nuits-Saint-Georges 2018 ne fait pas exception. Cette cuvée issue de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, réputée pour ses Pinot Noir de grande qualité, offre des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices délicates. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse, a permis une maturation parfaite des raisins, offrant au vin une belle structure tannique et une acidité équilibrée. Le terroir de Nuits-Saint-Georges, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental modéré, apporte une complexité et une profondeur caractéristiques à ce vin. Le Domaine Chevillon-Chezeaux, avec sa longue tradition viticole, est reconnu pour son approche respectueuse de la vigne et du vin, produisant des crus qui reflètent fidèlement leur terroir d'origine.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges 2018, optez pour des plats de viande rouge comme un filet de bœuf en croûte aux champignons ou un canard rôti aux cerises. Les saveurs prononcées et texturées de ces plats se mêleront harmonieusement avec les arômes fruités et les tanins soyeux du vin. Un autre excellent choix serait de l'accompagner d'un coq au vin, plat typiquement bourguignon, qui souligne le caractère régional du vin et met en valeur sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et développer son bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis portez votre attention sur le nez en savourant ses arômes subtils de fruits rouges, de réglisse et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tanins fondus et sa finale longue et élégante qui illustre magnifiquement le savoir-faire du domaine Chevillon-Chezeaux.
