Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2021 du Domaine Chevillon Chezeaux est un vin rouge raffiné provenant de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Bourgogne. Située sur la Côte de Nuits, cette région est célebre pour ses pinots noirs d'exception. Le millésime 2021 bénéficie d'un terroir riche en sols calcaires et marneux, offrant aux vins une structure élégante et une profondeur aromatique. La vinification traditionnelle chez Chevillon Chezeaux est souvent axée sur une extraction douce pour préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir. La Côte de Nuits est réputée pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation lente et précise des raisins. Le Domaine Chevillon Chezeaux, avec son histoire riche et bien ancrée dans la tradition bourguignonne, jouit d'une réputation d'excellence grâce à ses vins complexes et expressifs.
Pour un accord mets-vins harmonieux, envisagez de servir ce Nuits-Saint-Georges avec un filet de bœuf rôti ou un gigot d'agneau aux herbes. Ces plats mettraient en valeur les tanins soyeux et les arômes de fruits rouges du vin. Pour une touche régionale, un coq au vin préparé avec le même vin renforcera l'expérience culinaire en créant des couches de saveur complémentaires. Les champignons, tels que les girolles ou les cèpes, accompagnant un plat de viande, souligneront également les nuances terreuses subtiles du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température idéale de 16-18 °C. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis lumineuse et limpide. Au nez, explorez des arômes intenses de cerise mûre, de framboise et de sous-bois. En bouche, dégustez doucement pour identifier les saveurs complexes et la belle acidité qui équilibrent les tanins. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais dispose aussi d’un bon potentiel de garde pour développer encore davantage sa complexité.
