Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2003 du Domaine Chevillon-Chezeaux est un vin rouge issu de l'emblématique région de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce terroir est reconnu pour produire des vins de qualité exceptionnelle, principalement à partir du cépage Pinot Noir qui compose ce vin. Le millésime 2003 a été marqué par des conditions climatiques particulièrement chaudes, offrant des vins charnus, mûrs, et intensément concentrés. Les sols calcaires et marneux de la région apportent une élégance et une complexité au vin, avec des arômes typiques de fruits rouges et noirs, ainsi que des notes épicées et de sous-bois. Le domaine Chevillon-Chezeaux, fort de sa réputation, a su valoriser ce terroir unique avec une vinification minutieuse qui respecte la tradition bourguignonne.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, envisagez des mets qui mettront en valeur sa richesse et sa complexité. Un bœuf bourguignon, avec sa sauce onctueuse et ses saveurs intenses, fera un excellent accord, tout comme un magret de canard aux cerises. Les champignons sauvages ou un Brie truffé apporteront également une belle harmonie. Les plats régionaux comme un coq au vin trouveront un bel écho dans ce vin en soulignant ses notes terreuses et somptueuses.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer la couleur rubis profond de la robe, suivie par une exploration olfactive pour déceler les arômes de fruits rouges, d'épices, et de sous-bois. Enfin, goûtez pour apprécier l'équilibre harmonieux, la texture soyeuse et les tanins bien intégrés de ce vin d'exception.
