Avis Viniou
Ce Hautes Côtes de Nuits 2018 de Simon Paul & Colette, Cuvée Les Dames Huguette, est un vin rouge au caractère distingué, typique de sa région. Issu des sols variés de Bourgogne, ce vin incarne l'élégance du Pinot Noir, avec ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et ses tanins soyeux. Le millésime 2018, marqué par une chaleur estivale, apporte une belle concentration et une structure équilibrée. La région des Hautes Côtes de Nuits est célèbre pour ses terroirs en altitude, bénéficiant d'un climat continental offrant des journées ensoleillées et des nuits fraîches, parfaits pour le développement aromatique du Pinot Noir. Simon Paul & Colette est un domaine renommé pour son engagement vers une viticulture respectueuse et artisanale, renforçant son héritage de qualité.
Pour sublimer ce vin, optez pour des mets délicats permettant d'exhaler ses nuances. Un magret de canard aux cerises fera écho aux arômes fruités, tandis que des champignons à la crème harmoniseront avec ses tonalités terreuses. Pour une approche régionale, un coq au vin ou un bœuf bourguignon s'accorderaient à merveille, enrichissant l'ensemble des saveurs.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une carafage d'une heure est recommandé pour laisser le vin s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis explorez son bouquet délicat au nez, avant de savourer sa palette gustative équilibrée et persistante en bouche, pour une expérience sensorielle complète.
