Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits 2022, produit par le domaine Simon Paul & Colette, présente un profil captivant en tant que cuvée "Les Dames Huguette". Ce vin rouge de l'appellation régionale de Bourgogne se distingue par des arômes élégants typiques du Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 bénéficie d'un terroir distinctif combinant sols calcaires et climats frais, favorisant une maturation équilibrée des raisins. Les techniques traditionnelles de vinification mettent en valeur la finesse et l'intensité aromatique du vin. La Bourgogne est réputée pour ses pentes douces et son climat continental qui façonnent des vins raffinés. Le domaine Simon Paul & Colette, enraciné dans l'histoire viticole locale, offre ici un vin qui rend hommage à la tradition bourguignonne en combinant savoir-faire et passion.
Pour des accords mets-vins harmonieux, optez pour des plats qui respe?tent et complètent les arômes délicats du Hautes Côtes de Nuits. Un filet mignon de porc aux champignons ou une volaille rôtie accompagnée d'une sauce crémeuse au vin rouge mettront en valeur sa structure et ses nuances fruitées. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, s'alignent également parfaitement avec le caractère de ce vin, renforçant l'expérience sensorielle tout en célébrant les saveurs locales.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes aidera à libérer ses arômes subtils, tout en adoucissant sa structure tannique. Lors de la dégustation, observez la robe rubis éclatante, puis inspirez profondément les arômes floraux et fruités. En bouche, appréciez l'équilibre entre fraîcheur et profondeur, avant de savourer sa finale persistante. Ces étapes permettront une expérience de dégustation complète, révélant toute la richesse de ce Hautes Côtes de Nuits 2022.
