Avis Viniou
La Cuvée Les Dames Huguette 2015, issue du domaine Simon Paul & Colette, est un vin rouge élégant provenant de l'appellation Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne. Ce millésime se caractérise par sa finesse et son équilibre, typiques des vins de cette région réputée. Composé majoritairement de Pinot Noir, ce vin exprime le terroir unique de Bourgogne, influencé par un climat continental marqué par des saisons distinctes et des sols calcaires riches. Les méthodes de vinification respectueuses de la tradition bourguignonne assurent une extraction délicate des tanins et une expression pure du cépage. Le domaine Simon Paul & Colette, fort d'une longue tradition viticole, est connu pour produire des vins qui allient héritage et qualité.
Pour sublimer la Cuvée Les Dames Huguette, je recommande des accords avec des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui sauront compléter le caractère soyeux et l'acidité raffinée du vin. Les arômes de fruits rouges et les nuances épicées du vin se marieront également avec des charcuteries locales et des fromages affinés de la région, comme un Époisses.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C, après un carafage d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis brillante, puis humez les arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez la souplesse et l'élégance du vin, avec une acidité qui promet une belle longueur.
