Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Fourchaume" 2018 du domaine Dampt Frères est un vin blanc d'exception, élaboré à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. La région du Chablisien est réputée pour ses sols riches en calcaire qui apportent aux vins une minéralité distinctive et une acidité rafraîchissante. Le millésime 2018, particulièrement solaire, confère à ce vin une richesse aromatique et une belle structure. Le domaine familial Dampt Frères, reconnu pour son savoir-faire, s'appuie sur des techniques de vinification traditionnelles jumelées à des innovations modernes, reflétant ainsi l'essence du terroir chablisien. Le Chablisien, avec son climat continental et ses hivers rudes, offre des conditions idéales pour produire des vins élégants. L'histoire du domaine Dampt Frères témoigne d'une passion transmise de génération en génération, consolidant sa réputation parmi les grands de la région.
En matière d'accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru saura sublimer des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, grâce à sa fraîcheur et sa minéralité. Il s'associe également harmonieusement avec des plats à base de volaille, comme un poulet à la crème aux morilles, rehaussant les saveurs par ses notes subtiles d'agrumes et de fleurs blanches. Les fromages de chèvre, notamment de la région du Centre-Val de Loire, magnifieront aussi le profil sensoriel du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe claire et lumineuse, puis laissez-vous transporter par le bouquet complexe mêlant notes minérales et florales. En bouche, appréciez la vivacité et la pureté du vin, en savourant une finale longue et élégante. Ce rituel de dégustation vous promet une expérience sensorielle inoubliable.
