Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru Cuvée Fourchaume 2023 du Domaine Dampt Frères est un vin blanc de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2023 promet fraîcheur et minéralité, typiques de son terroir unique. Le terroir de Fourchaume, avec ses sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, confère au vin une élégance et une tension minérale, tandis que le climat frais du Chablisien préserve son acidité vive. Le domaine Dampt Frères, une entreprise familiale reconnue, combine tradition et innovation, et s’attache à produire des vins de caractère qui reflètent leur terroir d’origine. Bourgogne est réputée pour son climat continental, ses étés chauds et ses hivers rigoureux, qui marquent l'identité des vins.
Pour accompagner ce vin, pensez à des mets qui soulignent sa fraîcheur et sa complexité. Des huîtres fraîches ou des fruits de mer seraient idéaux, accentuant sa minéralité. Un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol créera une alliance parfaite. Pour une option régionale, un poulet à la crème, sauce aux champignons, magnifiera ses arômes subtils, tandis qu'un risotto aux truffes le sublimera par sa texture crémeuse et ses saveurs terreuses.
Pour déguster ce Chablis dans des conditions optimales, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et ses reflets dorés. Au nez, humez les arômes d'agrumes et de fleurs blanches avec un fond minéral iodé. En bouche, appréciez sa vivacité, son équilibre et sa finale longue et saline.
