Avis Viniou
Le Domaine du Vieux Collège nous offre ici une splendide expression de la Bourgogne avec sa cuvée Les Récilles 2021, un vin rouge issu de l'appellation Marsannay située dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits. Ce vin, typiquement composé de Pinot Noir, révèle toute la finesse et la subtilité propres à ce cépage. Le millésime 2021, bien que légèrement compliqué par des conditions météorologiques variables, a permis d'exprimer un terroir unique grâce à des pratiques de vinification minutieuses, respectant la tradition bourguignonne. La Côte de Nuits est réputée pour son climat continental modéré, ses sols riches en calcaire et son histoire viticole riche de siècles de tradition. Le Domaine du Vieux Collège bénéficie d'une réputation ancrée dans le respect du terroir et la production de vins d'une qualité remarquable.
Pour accompagner cette cuvée, envisagez des accords avec des viandes grillées telles qu'une belle pièce de bœuf ou un magret de canard. Les arômes délicats de fruits rouges et les tanins souples du vin s'accorderont également à merveille avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, rendant hommage à son origine régionale. Les fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert bien affine´s, sublimeront également ses nuances gustatives.
Pour une dégustation optimale, servez ce Marsannay à une température de 16 à 18°C. Carafez-le 30 à 45 minutes avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe rubis limpide, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices légères. En bouche, savourez son équilibre harmonieux, sa fraîcheur et sa longueur en finale. Cette approche permet de pleinement savourer les qualités de cette cuvée promesse de délices gourmands.
