Avis Viniou
Le Marsannay "Cuvée Les Récilles" 2019 du Domaine du Vieux Collège est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse région de La Côte de Nuits en Bourgogne. Ce terroir est réputé pour produire des vins raffinés, souvent à base de Pinot Noir. Le millésime 2019 est synonyme de conditions climatiques favorables, donnant des vins d'une belle fraîcheur avec des tanins soyeux. Les vins de cette région se distinguent par leur complexité aromatique et leur aptitude au vieillissement, souvent influencés par un sol calcaire et un climat continental modéré. Le Domaine du Vieux Collège est reconnu pour sa tradition viticole scrupuleuse, combinant savoir-faire ancestral et techniques modernes pour exprimer au mieux la typicité de ses terroirs.
Pour sublimer ce Marsannay, je recommande de l'accompagner de viandes rouges grillées, de volailles en sauce aux champignons ou d'un coq au vin. Les plats à base de canard s'associeront également à merveille, tout comme le bœuf bourguignon, un classique régional qui mettra en valeur ses nuances aromatiques. Les fromages à pâte molle comme un Chaource ou un Époisses se marient superbement avec ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices délicates.
Pour déguster ce Marsannay "Cuvée Les Récilles" 2019, servez-le idéalement à une température entre 15 et 17°C. Commencez par observer sa robe rubis intense puis humez ses arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de légères notes épicées. En bouche, appréciez son équilibre, sa fraîcheur et la finesse de ses tanins. Prenez le temps de laisser s'exprimer toutes les subtilités de ce vin pendant la dégustation afin de profiter pleinement de son caractère unique.
