Avis Viniou
Le Marsannay Cuvée Les Récilles 2018 du Domaine du Vieux Collège est un vin rouge raffiné de la Bourgogne, issu de La Côte de Nuits, une région célèbre pour ses Pinot Noir de grande qualité. Ce millésime 2018 présente une belle concentration aromatique grâce à des vendanges sous des conditions climatiques favorables, alliant des saveurs de fruits rouges mûrs et une délicate touche épicée. Le terroir calcaire de Marsannay confère au vin une minéralité exceptionnelle, tandis que les techniques de vinification traditionnelles mettent en avant la pureté du cépage. La Bourgogne est connue pour ses sols variés et son climat semi-continental, offrant aux vins une complexité et une finesse inégalées. Le Domaine du Vieux Collège, fort d'une riche histoire, est réputé pour sa production artisanale et son savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Marsannay, optez pour des plats qui souligneront sa pureté et sa profondeur. Un magret de canard rôti, accompagné d'une sauce aux cerises ou d'une compotée de petits fruits rouges, fera merveille. Les fromages à pâte molle comme le brie ou des recettes bourguignonnes traditionnelles, telles que le bœuf bourguignon ou une coq au vin, s’accorderont également à merveille avec ses arômes fruités et épicés.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-18 °C. Commencez la dégustation par une observation de sa robe rubis étincelante. Laissez ensuite le vin respirer un moment pour libérer son bouquet aromatique, mêlant fruits rouges et notes terreuses. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et son équilibre remarquable. Ce vin gagnera à être dégusté dans un verre à grand calice, permettant ainsi à ses arômes de s'exprimer pleinement.
