Avis Viniou
Le vin Irancy 2016 du domaine Gabin et Félix Richoux est un sublime représentant de la Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Bien qu'Irancy soit célèbre pour ses vins rouges, le pinot noir y constitue le cépage prédominant, souvent agrémenté de cépages tels que le césar, apportant structure et complexité. Le millésime 2016 est marqué par la fraîcheur et l'élégance, des atouts révélés par le terroir argilo-calcaire typique de cette région. Le domaine Gabin et Félix Richoux, solidement implanté, perpétue une tradition de vinification respectueuse, mettant en avant le potentiel des vignes anciennes et les techniques traditionnelles. Climatiquement, Irancy bénéficie d'influences continentales avec des saisons bien marquées, favorisant une maturation lente et équilibrée du raisin. Sa réputation est bâtie sur des vins à la fois raffinés et intensément aromatiques, reflétant une riche histoire viticole.
Pour sublimer ce vin, envisagez de le déguster avec des plats à base de viande blanche comme un poulet de Bresse rôti, ou optez pour un magret de canard à la cerise qui renforcera sa texture et ses arômes fruités. Les fromages régionaux, tels qu'un fromage de Chaource, pourraient également compléter à merveille sa rondeur et son élégance. Ces accords permettront au vin de déployer toute sa profondeur et sa complexité.
Pour une dégustation optimale, servez l'Irancy 2016 à une température entre 15 et 17°C. Un léger carafage de 30 à 60 minutes pourrait s'avérer bénéfique pour libérer les arômes enchâssés. Commencez par observer la robe pourpre intense du vin, admirez ses reflets chatoyants. Ensuite, imprégnez-vous de son nez vibrant, où se mêlent des notes de fruits rouges et d'épices subtiles. Enfin, goûtez en appréciant sa texture veloutée et sa finale persistante, témoignage de son terroir d'exception.
