Avis Viniou
La Cuvée Les Chenevières 2018 du Château Alain Guyard, originaire de l'appellation Fixin en Bourgogne, révèle les caractéristiques saisissantes de la région. La Côte de Nuits est renommée pour ses sols calcaires complexes et son climat frais, propices à la culture du Pinot Noir, cépage principal de ce vin rouge. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins équilibrés avec une belle concentration aromatique. Alain Guyard est reconnu pour son approche nuancée de la vinification, mettant en avant le terroir à travers une extraction douce et un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé.
Pour accompagner la Cuvée Les Chenevières, envisagez des plats qui complimenteront sa finesse et ses arômes de fruits rouges et d'épices subtiles. Un magret de canard rôti ou un boeuf bourguignon mettront en valeur ses tanins soyeux et sa belle acidité. Des fromages affinés tels que le Comté ou le Cîteaux, spécialités régionales, créeront un accord local harmonieux.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Fixin à une température comprise entre 16°C et 18°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité. En dégustant, admirez sa robe rubis éclatante, humez les arômes délicats de cerise et de sous-bois, puis goûtez en notant la structure élégante et la longueur en bouche qui caractérisent cette belle expression du terroir bourguignon.
