Avis Viniou
Le Fixin "Cuvée Les Chenevières" 2002 du château Alain Guyard est un vin de Bourgogne se démarquant par sa profondeur et son raffinement. Fixin, une appellation de la Côte de Nuits, est réputée pour produire des vins rouges riches et élégants principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2002 est perçu comme une excellente année, offrant un équilibre idéal entre puissance et finesse. La Côte de Nuits bénéficie d’un terroir d’exception avec des sols argilo-calcaires et un climat continental, favorisant une maturation optimale du raisin. Le domaine Alain Guyard, avec son savoir-faire traditionnel, a su sublimer ce terroir, renforçant sa place parmi les producteurs respectés de la région.
Pour accompagner ce Fixin, je vous suggère des plats de viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf bourguignon ou une côte de bœuf. Les fromages affinés de la région, tels qu'un Époisses ou un Comté, feraient également des merveilles en exhalant les arômes complexes du vin. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin, qui harmonisera ses saveurs avec les notes subtiles et terreuses de ce Pinot Noir.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses nuances. Commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez le verre pour déceler des arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices. En bouche, savourez son équilibre entre tanins soyeux, acidité fine et longueur en finale. N'hésitez pas à carafer ce vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa complexité.
