Avis Viniou
Le Fixin 2017 du Domaine Philippe Naddef est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits en Bourgogne, France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa complexité et son raffinement. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant des vins avec une belle structure et un équilibre harmonieux entre l'acidité et le fruité. Le terroir de Fixin, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une exposition optimale, confère au vin des arômes de fruits rouges et noirs, de sous-bois et des nuances épicées subtiles. Le Domaine Philippe Naddef se distingue par son respect des méthodes traditionnelles de vinification, ainsi que par son engagement envers la qualité. La Bourgogne elle-même, avec ses hivers froids et ses étés doux, ainsi que ses sols variés, influence grandement le style unique de ces vins. Le Domaine Philippe Naddef jouit d'une réputation respectée pour ses vins authentiques et expressifs, façonnés par une histoire riche en tradition viticole.
Pour accompagner ce Fixin 2017, envisagez des plats qui sublimeront ses saveurs délicates. Un magret de canard aux cerises, par exemple, ferait ressortir les notes fruitées et épicées du vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto à la truffe, mettraient en valeur les nuances de sous-bois du Pinot Noir. Optez également pour des fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un Époisses ou un Brillat-Savarin, pour une accord régional parfait. Ces choix de mets respectent l'harmonie entre les saveurs robustes et la finesse du vin, permettant une expérience culinaire mémorable.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant 30 à 45 minutes avant la dégustation pour libérer ses arômes délicats. Commencez la dégustation en observant sa robe, d'un rouge rubis limpide, puis agitez doucement le verre pour libérer les arômes et humez-le pour saisir ses riches bouquets de fruits rouges, d'épices et de notes terreuses. En bouche, laissez-vous emporter par sa texture soyeuse et son équilibre subtil entre acidité et tannins fins. Ce vin invite à une dégustation attentive, révélant toutes ses nuances et promesses en bouche.
