Avis Viniou
Le Côte de Nuits Villages 2023 du Domaine Pansiot est un vin rouge prometteur issu d'une région renommée pour ses Pinots Noirs d'exception. La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour son terroir unique composé de sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins une élégance et une profondeur incomparable. Ce millésime récent bénéficie d'une fraîcheur caractéristique, soutenue par un climat continental qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Domaine Pansiot, avec une tradition viticole bien établie, se distingue par sa vinification soignée et respectueuse du terroir, ayant bâti une solide réputation pour ses vins authentiques et raffinés.
Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages, envisagez des plats qui sublimeront sa finesse et sa complexité. Un magret de canard rôti aux figues ou un bœuf bourguignon mettraient parfaitement en valeur ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Pour une approche régionale, essayez un coq au vin préparé avec soin, qui enrichira l'expérience gustative par ses saveurs généreuses et intenses.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes avant la dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa richesse aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis laissez-vous envoûter par ses arômes de cerise, framboise et notes épicées. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et sa finale persistante qui témoigne de la qualité du terroir bourguignon.
