Avis Viniou
La Cuvée Vieilles Vignes 2020 du Château Cachatocquidant nous transporte directement au cœur de la région viticole prestigieuse de Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune et dans l'appellation Chorey-lès-Beaune. Ce vin rouge est issu de vieilles vignes, ce qui lui confère une profondeur et une complexité notables. Typique de la région, le Pinot Noir prédomine, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes épicées. Le terroir de la Côte de Beaune se distingue par ses sols argilo-calcaires et son climat continental, favorisant une maturation optimale des raisins. Le domaine Cachatocquidant, bien établi dans la tradition bourguignonne, a su préserver une réputation d'élégance et de finesse depuis plusieurs générations.
Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, envisagez des accords mets-vins avec des plats qui complètent sa structure délicate et ses arômes fruités. Le canard rôti, la poitrine de porc croustillante ou encore un coq au vin créeront une harmonie gustative des plus raffinées. Pour ceux qui aiment jouer la carte régionale, une épaule de mouton à la Bourguignonne ou un fromage comme l'Époisses révèlera toutes les nuances de ce vin.
Lors de la dégustation de cette cuvée, servez-la idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra de libérer tous ses parfums. Prenez le temps d'observer sa robe profonde, d'apprécier la complexité de son bouquet en humant les arômes développés, puis goûtez en savourant l'équilibre entre l'acidité et la douce tannicité.
