Vins Chassagne-montrachet Domaine Morey-Coffinet - En cailleret - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "En Cailleret" 2021 du Domaine Morey-Coffinet est une remarquable expression de la Bourgogne. Ce vin blanc est issu principalement du cépage Chardonnay, cultivé sur des sols calcaires qui confèrent une minéralité distincte et élégante. Le millésime 2021, bien que frais et marqué par des conditions climatiques difficiles, a permis la création de vins d'une grande vivacité et d'une structure équilibrée. Le Domaine Morey-Coffinet, bénéficiant de racines profondes en Bourgogne, se démarque par son souci du détail dans les techniques de vinification, cherchant à exprimer au mieux le terroir unique de La Côte de Beaune, reconnu pour ses variations climatiques subtiles et sa riche diversité géologique.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, envisagez des accords avec des mets délicats tels qu'un filet de turbot à la crème de citron, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une volaille de Bresse à la crème. Ces plats accentueront les nuances citronnées et noisettées typiques du Chardonnay tout en respectant la finesse du vin. N'hésitez pas à explorer les spécialités locales comme le coq au vin jaune et aux morilles, qui complètera parfaitement la complexité aromatique de ce Premier Cru.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 12 et 14°C. Un carafage d'environ 30 minutes peut être bénéfique pour révéler ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe dorée brillante, puis laissez-vous séduire par les arômes qui s'échappent du verre, souvent un mélange de fleurs blanches et de fruits à chair blanche avec une pointe de minéralité. En bouche, savourez sa texture soyeuse, sa vivacité rafraîchissante et sa finale persistante. Chaque étape de la dégustation contribue à révéler la richesse et l'élégance de ce vin bourguignon.